1. Yakisoba de palmito com legumes
Você vai precisar de:
. 100g de palmito pupunha fresco
. 20g de cenoura cortada em palito
. 20g de brócolis
. 20g de couve-flor
. 1 alho
. 1 colher de azeite extravirgem
. 1 colher de chá de açúcar mascavo
. Sal
Modo de Preparo:
1. Corte o palmito no formato de espaguete e reserve.
2. Doure o alho no azeite, adicione o açúcar até caramelizar.
3. Coloque primeiro a cenoura e adicione 12 xícara de água e refogue. Adicione o brócolis e a couve-flor e deixe cozinhar por cinco minutos. (Sempre atente para manter os legumes al dente.)
4. Depois adicione os palmitos, tempere com sal e logo seguida desligue.
5. O palmito deve cozinhar apenas com o calor dos legumes e manter uma textura durinha.
2. Salada Niçoise
O nome é fino, mas os ingredientes são básicos. E ainda rola um molho show de bola de mel e mostarda!
Você vai precisar :
. Alface Crespa + Alface Roxa
. 2 Tomates
. 2 ovos cozidos
. 150g de Vagens (usei as Vagens Francesas, pra entrar no clima!)
. 12 Azeitonas Pretas
. 2 Tomates
. 1 lata de Atum Sólido
. 4 colh. (sopa) de Azeite (extravirgem)
. 1 colh. (chá) de Mostarda (usei Mostarda Dijon, mas pode escolher sua preferida)
. 1 colh. (chá) de Mel
. Manjericão fresco
. 1 Limão
. Sal
. Pimenta do Reino (moída na hora)
Modo de Preparo:
1. Para começar, cozinhar as vagens em água fervente. Assim que a água começar a ferver, jogar as vagens e deixar por uns 6 minutos (ou até elas flutuarem). Escorrer e passar as vagens por água fria, para encerrar o cozimento. (É bom tomar cuidado para não cozinhar demais e manter as vagens “crocantes”).
2. Cozinhar e cortar os ovos em quatro.
3. Lavar e secar as folhas.
4. Cortar os tomates grosseiramente.
5. Preparar o molho, misturando o azeite, a mostarda, o mel, o manjericão, o suco do limão e o sal.
6. Juntar tudo em uma saladeira grande e misturar ao molho.
7. Por último, pimenta do reino móida na hora e ça vá!
3. Salada curtida de cebola e tomate
O pulo do gato aqui é a marinada de limão e coentro, que deixa tudo mais especial.
Você vai precisar de:
. 2 cebolas roxas pequenas
. Suco de 3 limas
. 1 colher de sopa de azeite de oliva leve ou óleo de abacate
. 3 tomates
Modo de Preparo:
1. Corte a cebola pela metade e depois em fatias bem finas, e coloque em uma vasilha.
2. Tempere com uma colher de sopa de sal e deixe descansar por cerca de dez minutos.
3. Cubra as cebolas com água morna e deixe descansar por mais dez minutos.
4. Lave e escorra as cebolas.
5. Adicione o suco de lima e o azeite ou o óleo, e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
6. Corte os tomates pela metade e fatie finamente.
7. Junte à mistura de cebolas e tomates fatiados com azeite ou óleo, e o coentro. Prove e adicione sal, se necessário.
4. Salada de couve com frango e molho de amendoim
Couve é uma delicia de todo jeito, não precisa ser só refogada não.
Você vai precisar de:
. 1 maço de couve
. 2 filés de frango
. 2 cebolas
. ¼ de xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar
. 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
. ¼ de xícara (chá) de água
. óleo de milho a gosto
. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
1. Comece o preparo pelo molho: numa tigela coloque a pasta de amendoim, o vinagre e 2 colheres (sopa) de óleo. Misture bem com um batedor de arame pequeno (ou garfo), até ficar liso. Junte a água, aos poucos, até atingir a consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado, funciona bem dos dois jeitos).
2. Lave, seque e rasgue as folhas de couve com as mãos. Descasque e fatie as cebolas em meias-luas finas. Corte os filés de frango em fatias de cerca de 1 cm na diagonal.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de óleo e acrescente metade das fatias de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e repita com o restante. Reserve.
4. Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com ¼ de xícara (chá) de óleo. Acrescente a cebola e deixe fritar por cerca de 10 minutos até ficar dourada e crocante - mexa de vez em quando para não queimar. Desligue o fogo e transfira para um prato forrado com papel toalha.
5. Numa travessa, misture as folhas de couve rasgadas com as fatias de frango douradas. Cubra com a cebola frita e sirva a seguir com o molho de amendoim.
5. Salada árabe de rabanete, pepino, tomate e pão sírio
Mesmo se você acha que não está pronto para o rabanete, pense que o molho que leva iogurte, leite, suco de limão e vinagre vai te ajudar a passar de fase.
Você vai precisar de:
. ¼ de xícara de iogurte
. ¼ de xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou de maçã
. 2 tomates picados em cubos
. 2 rabanetes fatiados finamente
. 1 pepino pequeno descascado e cortado em cubinhos (eu gosto de tirar o miolo com as sementes)
. 1 dente de alho amassado
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
. 2 colheres (chá) de hortelã fresca picada
. 2 pães sírios (de preferência dormidos)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Em um recipiente, junte o iogurte, o leite, o suco de limão e o vinagre. Mexa com uma colher e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente para que fermente um pouco (se puder, deixe na geladeira de um dia para o outro).
2. Na saladeira ou tigela onde for servir, junte o tomate, o rabanete, o pepino, o alho amassado, o azeite, a hortelã e a salsinha. Em seguida, incorpore o molho de iogurte.
3. Rasgue o pão sírio por cima da salada, tempere com sal e pimenta e dê mais uma misturada. Prove para acertar o tempero e deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.
6. Salada Toscana
Quer coisa mais feliz que pão italiano fazer parte de uma salada?
Você vai precisar de:
. Pão italiano (aqui eu usei metade desses redondos pequenos) – Pode ser pão integral.
. 1 punhado de tomate Grape (aquele bem docinho)
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 6 colheres (sopa) de azeite
. sal e pimenta do reino a gosto
. folhas de manjericão
Modo de Preparo:
1. Com as mãos, rasgue pedaços de pão e junte os tomates grape partidos em 2 e reserve.
2. Para o molho, coloque numa tigela o azeite e o vinagre e misture bem.
3. Coloque o molho sobre a salada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Coloque umas folhas de manjericão, e sua salada está pronta!
